Recept: Pepparkakor

Pepparkakor är en av de mest klassiska kakorna, och faktiskt en av de mer mytomspunna kakorna. Det sägs ju bland annat att pepparkakor gör en snäll. En annan myt som finns är att en kung på 1400-talet ordinerades pepparkakor av sin doktor för att få bukt på hans dåliga humör. Vi tycker dock att det viktigaste om pepparkakor är att de är oerhört goda! Vi tog hjälp av Andréa Brändström, som vann Hela Sverige bakar 2017, för det perfekta receptet på pepparkakor!

Pepparkaksdeg

3 dl socker
½ dl ljus sirap
1 dl vatten
200 g smör
1 msk malda pomeransskal
2 msk kanel
1 msk malen ingefära
2 tsk malen nejlika
2 tsk nystötta kardemummakärnor
2 tsk bikarbonat
9 ½ dl vetemjöl (570 g)

Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Mät upp smör och alla kryddor i en bunke och häll över den varma vätskan. Låt stå i några minuter och rör sedan runt tills smöret smält. Blanda mjöl och bikarbonat i en bunke och tillsätt sedan i krydd- och smörblandningen. Rör runt till en jämn deg, plasta in och låt vila i kylskåp över natten, eller tills det är dags att baka ut pepparkakorna. Degen står sig i kylen i minst en månad!

Ta fram degen ca 10 minuter innan den ska bakas ut. Sätt ugnen på 225 grader. Mjuka upp degen tills den är smidig och kavla sedan ut i önskad tjocklek på mjölat bord och stansa ut former. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 4-8 minuter, beroende på storlek och tjocklek. Håll koll så de inte bränns vid! Låt svalna och ät som de är eller dekorera med kristyr och strössel.

Kristyr

1 äggvita
2-3 dl florsocker
lite saft av 1 citron

Vispa upp äggvitan till ett vitt skum. Tillsätt lite florsocker och citronsaft i taget och blanda till en jämn smet. Lägg en klick på bänken för att se om den är klar. Flyter den ut behöver du mer florsocker men stannar den kvar är den klar! Lägg direkt i spritspåse, den stelnar fort!

Om Andréa

Andréa Brändström ÄLSKAR att baka. Hon vann Hela Sverige bakar 2017, och är också aktuell med bakprogrammet ”Festligare Fika” på kanalen Godare. Vill du läsa mer om Andréa, hitta fler recept eller varför inte köpa hennes bok fylld av favoritrecepten? Allt det hittar du på fikerian.se